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复合蛋白水解酶植物

2019-04-21 10:37365bet官网

复合蛋白水解酶植物
植物复合物蛋白水解酶是由该公司开发的用于水解大豆,玉米,花生和其他植物的特殊植物特异性蛋白水解酶。它主要由内切蛋白酶和内肽酶组成。
在某些温度和pH值下,该产品可水解一些植物蛋白,产生蛋白胨,肽和氨基酸,降低植物蛋白的分子量,提高溶解度。解决并解决卫生卫生(三氯丙醇),营养损失和低质量酸性植物蛋白水解物的问题,这有助于蛋白质的精细加工和酱油制造技术的发展。它是世界上第二大优质蛋白质来源,其水平正在上升。
酶水解原理:70%的植物豆类蛋白质由7S和11S组成,80%的蛋白质分子量超过100,000。大多数分子结构都很复杂。
植物中的复合蛋白水解酶是蛋白水解过程中的两个步骤。
预处理:在高温高压处理和生物酶的先前处理后,一些二级键在蛋白质的稳定结构中被破坏,从而破坏蛋白质的有序结构和分子结构它发生了。分子中的几个非极性基因暴露在分子表面,这有利于蛋白水解酶的作用。
酶促反应:在植物蛋白水解复合物的酶中的内切核酸酶的作用下,植物蛋白的7S和11S高分子量肽链内的肽键被切割以产生中间体如蛋白胨。蛋白水解复合酶的末端肽酶从多肽的游离羧基和氨基末端一次一个地切割肽键,以形成低分子量低分子量肽和低分子量肽。生物活性氨基酸。
产品特点:
植物蛋白水解时间为2-3天,蛋白质利用率超过80%,氨基酸生产率超过66%。
2,植物蛋白的高度水解经优化操作可达65%以上。
植物蛋白酶水解产物的氨基氮含量大于零。
95克/ 100毫升,最多1个
3g / 100ml,碱中氨基酸总量为4。
0克/ 100毫升或更多
4,植物蛋白酶水解产物具有独特的大豆风味和丰富的酱油风味,营养和食品安全性好,不含三氯丙醇等物质。
在宽pH范围内,酶促植物蛋白水解产物的溶解度变化很小,即在酸性饮料中不发生沉淀。
酶水解产物具有优异的乳化性和泡腾性,促进发酵和美味的感官特性。